Jak smażone przekąski trafiają na półki?
Czy masz swoją ulubioną przyjemność? Czy zatrzymujesz się, idąc alejką z chipsami i smażonymi przekąskami w supermarkecie? Jeśli odpowiedź na te pytania jest twierdząca, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad podróżą surowego ziemniaka z farmy do chrupiącej, chrupiącej i słonej dobroci, która trafia do twoich ust? Obejmuje ona wiele etapów, od włożenia surowego ziemniaka do obierania, krojenia i blanszowania ziemniaka, aż do jego usmażenia i pokrycia ulubionymi smakami i przyprawami. Wraz z rosnącą konkurencją w branży smażonych przekąsek, etapy te muszą być wykonywane starannie i konsekwentnie, aby produkować chipsy najwyższej jakości.
Od farmy do smażalni
Dostępność surowców w połączeniu z wysokim popytem lokalnym i globalnym zapewnia firmom zajmującym się przetwórstwem żywności i lokalnym rolnikom wiele możliwości rozwoju. Zwykła fabryka chipsów ziemniaczanych produkuje tysiące chipsów na godzinę. Ziemniaki są myte i odkamieniane, aby zapewnić ich czystość i zapobiec uszkodzeniu urządzeń do obierania, krojenia lub krojenia w kostkę. Na etapie obierania odbywa się wsadowe obieranie ścierne. Następnie ziemniaki przesuwają się wzdłuż taśmy do maszyny krojącej, która szybko kroi je na plasterki za pomocą ostrego jak brzytwa ostrza. Chipsy ziemniaczane są krojone za pomocą ząbkowanego noża. Następnie są transportowane do blanszownika w celu zmniejszenia zawartości cukru w plasterkach ziemniaków, aby zapobiec szybkiemu ciemnemu zabarwieniu i utrzymać jakość produktu. Te plastry ziemniaków są następnie umieszczane w kadzi z wrzącym olejem roślinnym za pomocą specjalnego sprzętu do głębokiego smażenia. Podczas gotowania chipsów ziemniaczanych woda w ich wnętrzu zamienia się w parę. Następnie są one zbierane, odsączane, solone i gotowe do pakowania.
Produkcja idealnych kęsów
Rynek smażonych przekąsek na całym świecie stale rośnie. Głównymi czynnikami sprzyjającymi temu wzrostowi są zmiany stylu życia, wzrost poziomu urbanizacji, a także fakt, że ludność ma dostęp do znacznie większej liczby przekąsek niż w poprzednich latach. To sprawia, że optymalna produkcja i kontrola jakości mają ogromne znaczenie. Transport produktu przez frytownicę musi być perfekcyjnie wykonany. Każdy kawałek musi mieć taki sam czas smażenia i nie może pozostać w tyle ani się przypalić. Przemysłowe frytownice do produkcji chipsów ziemniaczanych to ciągłe i w pełni zautomatyzowane urządzenia produkcyjne, które zapewniają delikatny transfer ciepła w celu podgrzania oleju do smażenia, dzięki czemu chipsy są równomiernie usmażone. Zapobiega również pogorszeniu jakości oleju, umożliwiając najniższy możliwy obrót olejem!
