Linia do ciągłego prażenia ziaren kakaowych
Podczas przetwarzania czekolady, po kondycjonowaniu i fermentacji kakao, kolejnym krokiem jest jego prażenie w celu wydobycia wszystkich właściwości aromatycznych i masła kakaowego.
Delikatne pieczenie w niskiej temperaturze zapewnia doskonały i jednolity smak.
Urządzenie do ciągłego prażenia Typ KR firmy Duyvis służy do suszenia lub prażenia ziaren kakaowca i alkalizowanych stalówek, a także do obróbki orzechów, migdałów, pestek dyni i owoców oleistych.
Dzięki systemowi ciągłego prażenia ziaren, skorupa chroni stalówkę przed nadmiernym prażeniem, zapewniając zachowanie wszystkich smaków w stalówce, delikatne prażenie w niskiej temperaturze dla doskonałego i jednolitego rozwoju smaku w temperaturach od 130 do 140 ° C dla wstępnego suszenia lub 170 do 180 ° C dla procesu prażenia. Prażarki można dostosować do przetwarzania dowolnego rodzaju ziaren i pochodzenia, i nadaje się do produkcji 24/7. Ze względu na niską temperaturę prażenia powietrze wylotowe ma niższe stężenie zapachu. Prażarka do stalówek posiada sekcję chłodzenia, która obniża temperaturę stalówek do poziomu idealnego do mielenia likieru.
Korzyści
- — Elastyczny rozwój smaku i doskonały kolor produktu końcowego
- — Prażenie można dostosować do przetwarzania każdego rodzaju i pochodzenia ziaren.
- — Delikatna obróbka produktu
- — Niskie koszty utrzymania
- — Wlot gorącego powietrza o temperaturze 130-140°C do wstępnego suszenia i 170-180°C do procesu prażenia.