Dwa wały suchej konchy
Konszowanie na sucho zmniejsza wilgotność płatków czekolady i jednocześnie usuwa lotne i niepożądane aromaty. Użycie dwuwałowego suchego konszowania pomoże skrócić czas konszowania.
Skrócenie czasu konszowania do 6 godzin
Dwuwałowa konszownica sucha Typ DRC-2 firmy Royal Duyvis Wiener jest stosowana do czekolady i mas złożonych. Innowacyjna konstrukcja, która oferuje bardziej intensywny proces suszenia, co zaowocowało skróceniem czasu konszowania do około 5 do 6 godzin. Metoda konszowania na sucho zmniejsza wilgotność płatków czekolady, jednocześnie usuwając substancje lotne i niepożądane aromaty. Dwuwałowa sucha konszownica została specjalnie zaprojektowana do konszowania zmielonej czekolady bezpośrednio z rafinatora bez konieczności wcześniejszego dodawania masła kakaowego, tłuszczu i lecytyny. Obroty dwóch dużych wirników konszujących nakładają się na siebie w środku zbiornika konszującego, zapewniając w ten sposób dobrą i stałą wymianę cząstek czekolady między wirnikami.
Korzyści
- — Skrócony czas konszowania do 6 godzin
- — Żaluzje w pokrywie wentylacyjnej zbiornika kondensatu można obracać o 90° za pomocą napędów pneumatycznych.
- — System kontroli temperatury
- — Stała wymiana cząstek czekolady pomiędzy dwoma wirnikami konszującymi
- — Nie dodaje się już masła kakaowego, tłuszczu ani lecytyny.