Elastyczna linia wyjściowa dla żelków i galaretek
Tradycyjna metoda produkcji żelków i galaretek wykorzystuje skrobię, aby składniki nie przywierały do tacek formujących. Skrobia, jako organiczny produkt uboczny, budzi jednak obawy o zanieczyszczenie mikrobiologiczne. Co więcej, skrobia prowadzi do grubszych krawędzi poszczególnych słodyczy, obniżając jakość produktów końcowych. Stosowanie skrobi wiąże się z wieloma zagrożeniami dla higieny i zanieczyszczeniami krzyżowymi, a także z kompromisami w zakresie wydajności, jakości i finansów.
Produkcja wysokiej jakości żelków bez skrobi
System ServoForm Flexi do produkcji żelków i galaretek firmy Baker Perkins jest przeznaczony do produkcji bez użycia skrobi. Bezskrobiowe osadzanie jest zarówno bardziej higieniczne, jak i ekonomiczne niż tradycyjna produkcja muld skrobiowych dla niższych przepustowości, które są zwykle wymagane na rynkach funkcjonalnych, nutraceutycznych i opieki zdrowotnej. System ServoForm Flexi oferuje możliwość produkcji żelków i galaretek o dłuższym czasie wiązania. Produkty 3D, stałe, w paski, wypełnione środkiem i warstwowe z żelatyną, pektyną lub specjalistycznymi środkami żelującymi są osadzane w końcowej postaci stałej, więc nie jest wymagane suszenie, a jedynie wiązanie/kondycjonowanie. Unikalna jednoczęściowa forma z tworzywa sztucznego pozwala na szybką zmianę produktu. Mocna, sztywna konstrukcja zapewnia odporność na skręcanie, aby zachować dokładność osadzania i stabilność stosu, i jest zaprojektowana tak, aby wytrzymać zarówno ręczną, jak i automatyczną obsługę przez wiele cykli. Są one odporne na temperaturę, co pozwala na stosowanie gorących produktów i automatyczne mycie.