Kuchenka cienkowarstwowa do wyrobów cukierniczych

Produkcja doskonałych wyrobów cukierniczych wymaga wysokiej jakości gotowania. Tradycyjne rozwiązania w zakresie gotowania wyrobów cukierniczych mogą dawać nierówne wyniki, prowadząc do obniżenia jakości produktu. Wymagają one również do 25% zawartości wody w recepturach, marnując energię potrzebną do jej odparowania. Obecnie dostępne są najnowsze urządzenia do gotowania cienkowarstwowego, które zapewniają niezmiennie doskonałe rezultaty przy zmniejszonym zużyciu energii w trybie ciągłym.

Szybka, wysokiej jakości kuchenka cukiernicza do szerokiej gamy syropów

Urządzenie Baker Perkins Microfilm Cooker zostało zaprojektowane w celu osiągnięcia najwyższego poziomu konsystencji produktu w całej gamie syropów cukierniczych, niskocukrowych i bezcukrowych. Dzięki zastosowaniu unikalnego procesu cienkowarstwowego, urządzenia te są w stanie zapewnić szybkie gotowanie z doskonałymi wynikami.Wykorzystując ciągły dwustopniowy proces, Microfilm rozpuszcza zawiesiny cukru i przekształca je w końcową wilgoć. To szybkie odparowanie oznacza, że gotowanie do końcowej postaci stałej odbywa się przy minimalnym odwróceniu procesu cukrów lub spaleniu jakichkolwiek składników mlecznych.Mikrofilm jest szczególnie wydajny, a jego ciągły proces wytwarza niewiele odpadów przy zmniejszonym zużyciu wody i energii w porównaniu z tradycyjnymi alternatywami. Dostępny jest szereg opcji, które jeszcze bardziej zwiększają wydajność tam, gdzie jest to pożądane, w tym pośredni skraplacz w celu zminimalizowania zapotrzebowania na wodę chłodzącą oraz systemy odzyskiwania ciepła z pary flash.Sterowanie jest w pełni automatyczne, z ekranem dotykowym HMI, który oferuje również pełną wizualizację procesu i raportowanie. Czyszczenie zostało zaprojektowane tak, aby było szybkie i łatwe, przy użyciu prostego procesu przepłukiwania w określonych odstępach czasu w zależności od produktu. W całym urządzeniu zastosowano higieniczne materiały.