Kuchenka do toffi i produktów karmelowych
Produkcja toffi i karmelu wymaga dokładnego i spójnego gotowania, a wybór sprzętu musi być starannie dostosowany do rodzaju i jakości produktu. Tradycyjne systemy mogą być nieelastyczne, jeśli chodzi o spełnienie dokładnych wymagań. Modułowy system do toffi i karmelu, który można dokładnie określić, poprawi jakość produktu i zwiększy wydajność na wielu liniach cukierniczych.
Modułowa instalacja do gotowania toffi i karmelu z wieloma opcjami procesowymi i wyjściami
Modułowa linia do produkcji toffi i karmelu Baker Perkins Carablend umożliwia dobranie dokładnie takiego systemu, który spełni wymagania danego produktu. Na przykład, Carablend może być dostosowany do wytwarzania tradycyjnego produktu toffi klasy premium w małych ilościach lub do zapewnienia doskonałej jakości produktów budżetowych w dużych ilościach. Obsługiwana jest szeroka gama składników toffi, w tym te o wysokiej zawartości mleka i tłuszczów.Sercem systemu Carablend jest zamontowany poziomo wymiennik ciepła z powierzchnią zgarniającą. Zgarniacz ma napęd o zmiennej prędkości, aby zaspokoić szereg przepustowości i został zaprojektowany z unikalnym ruchem do przodu i do tyłu, który zapewnia wyjątkowo dokładne mieszanie, zapewniając wysoką jakość.Poza jednostką do gotowania dostępny jest wybór jednostek procesowych w zależności od konkretnych potrzeb. Proces TCB Carablend jest używany do gotowania i karmelizowania toffi i syropów karmelowych w małych i średnich ilościach. Gotowanie i karmelizowanie odbywa się jednocześnie, a produkt końcowy zapewnia “domowy” wygląd tradycyjnych toffi. Z drugiej strony, proces EC Carablend zapewnia całkowicie niezależną kontrolę nad etapami gotowania i karmelizacji – jest to potrzebne, gdy wymagana jest wysoka przepustowość przy doskonałej jakości i elastyczności.Modułowa koncepcja Carablend oznacza, że każdy system obejmuje w pełni automatyczny system ważenia i mieszania Baker Perkins Autofeed, który wytwarza wysokiej jakości zawiesinę. Zbiorniki zapewniają ciągłe zasilanie całego systemu, a podgrzewacz wstępny w sposób ciągły rozpuszcza lub podgrzewa syropy przed gotowaniem i karmelizacją, przy użyciu wybranego procesu TCB lub EC.
