Proofer spiralny
Piekarnie, które serwują produkty takie jak rogaliki, ciasta i inne wypieki, muszą utrzymywać stałą temperaturę i wilgotność podczas garowania lub końcowego procesu fermentacji. Pozwala to na równomierne wyrośnięcie ciasta przed włożeniem go do pieca.
Kontrolowanie temperatury i wilgotności w celu równomiernego garowania wypieków
Spiralny garownik firmy Orange Freezing to system do garowania wypieków w środowisku o precyzyjnie kontrolowanej temperaturze. System jest wyposażony w poziomą konstrukcję przepływu powietrza Opti Flow firmy Orange Freezing, która utrzymuje temperaturę i prędkość powietrza przez cały proces garowania. Składa się on z higienicznej skrzynki z zespołem spiralnym i parownikiem wewnątrz. Wypieki są ładowane na zespół spiralny, gdzie temperatura i wilgotność są kontrolowane aż do zakończenia całego procesu garowania. Skrzynia ma ściany i sufit ze stali nierdzewnej oraz izolowane podłogi. Łożyska i napędy zespołu spiralnego są umieszczone na zewnątrz komory w celu zapewnienia higieny i szybkiej konserwacji. Komora jest również wyposażona w regulowane nóżki umożliwiające szybką instalację.