Przemysłowy system fermentacji naturalnych płynnych drożdży
Jeśli chcesz uzyskać stałą jakość chleba przy zmniejszonej ilości drożdży komercyjnych, przemysłowy system fermentacji zapewnia kontrolowaną produkcję naturalnego płynnego zakwasu w sposób automatyczny.
Ciągłe wytwarzanie i kondycjonowanie naturalnych płynnych drożdży
System fermentacji przemysłowej firmy Agriflex to dedykowana jednostka do produkcji naturalnych płynnych drożdży lub zakwasu z różnych mąk, w tym żytniej. Łączy w sobie mechaniczne i termiczne dostarczanie energii z precyzyjną kontrolą kluczowych parametrów fermentacji, takich jak temperatura, kwasowość i chłodzenie, za pomocą sterownika PLC i panelu operatora. Instalacja zarządza fazami rozpuszczania, dojrzewania i konserwacji w zbiornikach z płaszczem, utrzymując starter w określonym oknie pH i temperatury. Zapewnia to powtarzalne profile fermentacji i stabilne zachowanie ciasta. Wysoki stopień automatyzacji zmniejsza zapotrzebowanie na wykwalifikowaną siłę roboczą i oddzielne urządzenia do wstępnego wyrastania ciasta, takie jak kosze lub opóźniacze biga. Zastosowanie płynnych naturalnych drożdży z tego systemu zazwyczaj poprawia rozciągliwość ciasta, strukturę miękiszu, smak i okres przydatności do spożycia, jednocześnie umożliwiając częściowe lub całkowite zastąpienie drożdży prasowanych i niektórych dodatków. System fermentacji łączy się z silosami mąki i dozowaniem wody, a następnie z mieszarkami ciasta lub zbiornikami magazynowymi w celu rozłożenia produkcji w czasie.
Korzyści
- — Zapewnia stałą, kontrolowaną jakość naturalnych płynnych drożdży
- — Zmniejsza lub eliminuje komercyjne drożdże i dodatki w recepturach
- — Poprawia rozciągliwość ciasta, smak i trwałość.
- — Wysoce zautomatyzowany system z kontrolą PLC i zarządzaniem recepturami
- — Ograniczenie ręcznej obsługi i pomocniczego sprzętu do fermentacji