System chłodzenia produktu do kontroli temperatury mąki i ciasta
Gdy mąka lub ciasto przegrzewa się podczas przechowywania lub mieszania, dedykowany system chłodzenia pomaga ustabilizować temperaturę i utrzymać przewidywalne zachowanie ciasta w różnych porach roku i na różnych zmianach produkcyjnych.
Chłodzenie mąki i ciasta przed mieszaniem lub przetwarzaniem
System chłodzenia produktu firmy Agriflex obniża temperaturę mąki lub ciasta, aby utrzymać receptury w określonym oknie przetwarzania. Wykorzystując schłodzone powietrze, schłodzoną wodę lub proces wymiany ciepła zintegrowany z transportem pneumatycznym, system może obniżyć temperaturę mąki przed dozowaniem lub schłodzić ciasto bezpośrednio na etapie mieszania lub transportu. Kontrola temperatury ma kluczowe znaczenie w szybkich piekarniach, gdzie tarcie spowodowane transportem lub intensywnym mieszaniem powoduje wahania temperatury. System chłodzenia integruje się z silosami i stacjami dozowania, a także z mieszalnikami lub systemami fermentacji ciasta. Zautomatyzowana regulacja temperatury zapewnia, że wartość zadana jest osiągana konsekwentnie, zmniejszając potrzebę stosowania lodu lub dodatkowej korekty wody, co może mieć wpływ na wydajność i strukturę ciasta. Stabilizując temperaturę ciasta, poprawiasz jakość produktu końcowego, utrzymujesz wydajność glutenu, zmniejszasz lepkość na liniach i osiągasz bardziej spójne wyniki garowania i pieczenia.
Korzyści
- — Zapewnia stabilną temperaturę ciasta podczas zmian i pór roku.
- — Zmniejsza lub eliminuje poprawki lodu/wody podczas mieszania.
- — Integracja z liniami transportu i dozowania mąki
- — Poprawia konsystencję ciasta, obrabialność i jakość produktu końcowego.
- — Pomaga utrzymać przewidywalny czas fermentacji i garowania.