Wysokowydajna przemysłowa linia produkcyjna do żelków i galaretek
Powszechna technologia przygotowywania żelków i galaretek polega na powlekaniu tacek form skrobią, aby uniknąć lepkości cukrowej mieszanki. Skrobia stwarza jednak ryzyko skażenia mikrobiologicznego. Ponadto, cała operacja nakładania warstw i usuwania skrobi ze stacji odkładczych spowalnia proces produkcji żelków. Stosowanie skrobi wiąże się z wieloma zagrożeniami dla higieny i zanieczyszczeniami krzyżowymi, a także z kompromisami w zakresie wydajności, jakości i finansów.
Usunięcie skrobi z etapu nakładania pozwala uzyskać wyższą jakość wyrobów cukierniczych
System ServoForm do produkcji żelków i galaretek firmy Baker Perkins jest przeznaczony do wysokowydajnej produkcji bez użycia skrobi. Zamiast tradycyjnych tacek na skrobię, gotowane syropy i pasty owocowe są osadzane w solidnych formach wykonanych z metalu, polimeru lub gumy, co zapewnia maksymalną higienę. Formy te, w połączeniu z ciągłym, dokładnym osadzaniem przy końcowej wilgotności, tworzą wysokiej jakości kawałki słodyczy, które są idealnie ukształtowane, z pięknie gładkim wykończeniem powierzchni. Opracowana z myślą o szybkiej produkcji i szybkiej zmianie produktu, technologia deponowania może wytwarzać niemal nieograniczoną różnorodność stałych, pasiastych i warstwowych wyrobów cukierniczych o wielu smakach i składnikach. Stały rozmiar, kształt i waga produktu przyczyniają się do poprawy wydajności pakowania, a ulepszone funkcje higieniczne zmniejszają koszty czyszczenia i konserwacji na całej linii.