Zamrażarka uderzeniowa
W przypadku szybkiego zamrażania produktów spożywczych, takich jak hamburgery, paski bekonu, ziemniaki i ryby, rozwiązaniem może być proces zamrażania kriogenicznego. Jest on jednak kosztowny w eksploatacji, ponieważ wykorzystuje ciekły azot do szybkiego zamrażania produktu. Alternatywnym i opłacalnym rozwiązaniem jest wykorzystanie dysz powietrznych do zamrażania produktów równie szybko, jak w przypadku procesu kriogenicznego, przy zachowaniu tej samej jakości.
Zamrażanie produktów spożywczych poprzez kierowanie strumieni powietrza na powierzchnie produktów
Impingement Freezer firmy Orange Freezing to system zamrażania produktów spożywczych strumieniem powietrza. System ten tworzy środowisko zamrażania w oparciu o prędkość powietrza wdmuchiwanego do komory ciśnieniowej. Wiele strumieni powietrza o dużej prędkości jest wykorzystywanych do kierowania powietrza na górne i dolne powierzchnie produktów, co powoduje implozję i usuwa warstwę ciepła wokół nich. System najlepiej nadaje się do cienkich i delikatnych produktów oraz do zastosowań wymagających zamrożenia zewnętrznej warstwy produktu. Metoda ta zapewnia szybkość i jakość zamrażania zbliżoną do zamrażania kriogenicznego, a także mniejsze odwodnienie produktów w porównaniu do zamrażania w chłodni. System ma elastyczne konfiguracje, które pasują do różnych konfiguracji produkcyjnych przy użyciu 7 dostępnych szerokości przenośnika taśmowego do 6 stóp (1800 mm). Można go również skonfigurować tak, aby pomieścić do 4 różnych produktów jednocześnie przy użyciu 4 oddzielnych przenośników taśmowych o szerokości 1,5 stopy (450 mm). Zamrażarka jest idealna do zamrażania skorupek, gdzie zamrażana jest zewnętrzna warstwa produktu spożywczego.